腊排骨是怎么腌的？
把猪排骨斩成10厘米长的段，放入加有适量花椒、盐水锅中煮熟捞出。用净布将煮好的排骨搌干水分，抹匀精盐，撒匀花椒面。取一陶瓷罐，罐底放入几棵花椒，将抹好调料的排骨逐根放入，直至罐满，再用一块比罐口大的塑料纸封严罐口，放阴凉干燥处贮存10天即成。食用时，将腊排骨取出，洗净，下加有姜块、花椒、料酒的沸水锅中氽一下捞出，装入蒸碗中，入笼蒸至软糯，取出翻扣于盘中即可。食用时也可放鲜汤烧制。腊排骨可用猪前腿肉代替，制作方法相同。
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把猪排骨斩成10厘米长的段，放入加有适量花椒、盐水锅中煮熟捞出。用净布将煮好的排骨搌干水分，抹匀精盐，撒匀花椒面。取一陶瓷罐，罐底放入几棵花椒，将抹好调料的排骨逐根放入，直至罐满，再用一块比罐口大的塑料纸封严罐口，放阴凉干燥处贮存10天即成。食用时，将腊排骨取出，洗净，下加有姜块、花椒、料酒的沸水锅中氽一下捞出，装入蒸碗中，入笼蒸至软糯，取出翻扣于盘中即可。食用时也可放鲜汤烧制。腊排骨可用猪前腿肉代替，制作方法相同。