用电饭煲可以炖排骨吗？
电压力锅，电饭煲的原理都是加热。如果炖排骨你追求速度用压力锅更好，但是追求口感就没有煤气灶好，如果追求综合就是用电锅。
因为食物主要通过热传导加热，热空气也是靠加热内胆传导给空气（对流方式）再加热食物。如果是红烧类型的菜肴，锅底温度高，肉类本身的耐煮程度比较好，所以用锅底受热方式也可以做。但是排骨炖白菜这种，白菜煮的时间短，用锅底加热的方式是不行的。
所以电饭锅或者电压力锅做排骨炖白菜这类菜，主要靠热对流。热空气包围排骨和蔬菜，然后缓慢加热。但是热空气传热效率低，所以需要时间比较长（所以用压力锅）。
所以在电饭锅做炖排骨的时候，建议提前把排骨焯水，血沫和部分油脂排除后，本身更容易熟，而且做出来也更清爽。然后排骨不要焯水过久，要保持本身活力。炖排骨要加比较少的汤汁，因为电饭锅炖肉类，水少了会干烧提示错误。
最后，排骨要小块一些，因为本身加热方式比较慢，大块加热中心会很慢，小块加热更好。