排骨串怎么做？
原料选择：
羊排骨2500克、酱油250克、葱头250克、胡萝卜50克、辣椒50克、胡椒粉15克、姜5克、黄油30克、精盐25克、洋葱250克。
制作方法：
1、将羊肉去尽残毛，洗净，剁成2.5厘米长、1.5厘米宽的长方块。胡萝卜、葱头、辣椒分别用开水烫3分钟。晾凉后切片待用。
2、用葱头片、姜片、精盐、酱油、胡椒粉、辣椒片混合调匀。再与羊肉拌匀，腌6小时以上。
3、将腌好的羊肉用竹扦穿成串。锅中倒入2500毫升清水，放入羊肉串及黄油、洋葱片、胡萝卜片、精盐，用旺火烧沸，再用小火煮45分钟捞出即可食用。