排骨炖党参枸杞吗?
把肋骨提前两个小时拿出来化冻。这样化冻更均匀,肋骨解冻更透彻。肋骨洗干净,如果觉得浪费的话,可以准备一个小盆,把洗肋骨的水控在里面,肋骨里的血水很鲜,可以当高汤来炖白菜豆腐。
锅里烧开水,把排骨凉水下锅焯水,大火烧开煮两分钟,撇干净浮沫。把排骨捞出来,控干水分。准备一盘配料,生姜片,大葱片,花椒,八角,桂皮,干辣椒。锅里放入少许食用油,油热下入配料炒出香味,下入排骨翻炒一分钟,炒至排骨表面收紧。
加入蚝油继续翻炒一分钟,加入老抽炒至上色。加入热水,水量没过排骨。大火烧开煮五分钟,煮五分钟再加调料。加入食盐3克,白糖5克提鲜。加入味极鲜5克,大火烧开炖五分钟。炖五分钟再次加入白糖2克,少许的胡椒粉,加入炖肉料包(里面放了当归,黄芪,大枣,党参,枸杞等食材)。最后加入少许的醋。
加入醋把排骨里的钙质析出。继续大火炖5分钟。把大火炖,转小火炖四十分钟。四十分钟之后开大火,转为大火炖五分钟收干汤汁,这样炖的排骨很入味。最后再淋入少许的明油,翻炒均匀即可出锅。一道香喷喷的当归红枣炖排骨就做好了。