土豆丝点么炸？
土豆丝的制作虽然不算太难，但是要达到酥脆的程度，其中还是有些诀窍的。首先土豆丝要泡水。毕竟土豆丝中还是会存在一些淀粉的，而淀粉遇油就容易吸油，这样土豆丝就很容易变得不酥脆，因此在处理土豆丝的时候最好就用清水泡一会儿。然后在炸土豆丝之前，记得滤干了水分再炸。水分多同样容易导致土豆丝不酥脆。
其次土豆丝要过油。在炸土豆丝的时候有一步是不能少的，那就是过油。但这时候的油温一定不要太高，把土豆丝放进去炸，主要就是为了定型，差不多了就要赶紧捞出来。这一步之后再把油烧热，然后再下锅炸一次。通过两次的油炸，土豆丝就会变得更加的酥脆了。在第二次油炸的时候因为主要是为了让土豆丝更酥，所以时间可以稍微长一点，把土豆丝炸至金黄后就可以出锅了。