土豆和青椒什么先炒？
爆炒青椒土豆丝是家常菜中最经常做的一道，要想炒出又脆又香的青椒土豆丝，首先要选对土豆和青椒，然后要切得足够丝，炒的时候，还要先炒土豆丝在炒青椒，而且全程用大火快速翻炒。
关于青椒和土豆丝哪个先炒，网上有各种说法，有的说是土豆丝要先焯水，然后再和青椒一起炒，青椒和土豆丝要凉水下锅，焯1-2分钟后捞出来过凉水，再沥干水分炒，这样做出来的青椒土豆丝很香，口感更好。
也有的说是青椒要先炒，炒到半熟的状态时在下土豆丝，或者两者一块炒，这样颜色更好看，看起来更有食欲。
以上这些说法其实都可以，如果你觉得哪种适合自己，用哪种方法来炒青椒土豆丝都可以，我个人习惯炒土豆丝时，是土豆丝先炒然后炒入青椒，这样做比较省时间，全程大火炒制，更加方便快捷，做出来的青椒土豆丝也不差。