土豆蒸杂怎么做？
菜名：土豆蒸杂
所属菜系：闽菜
特点：色鲜味美，质地松软，肥而不腻，吃后容易消化，特别适合于老人、儿童食用。
制作方法：
土豆去皮洗净切成1厘米厚的片待用。熟瘦肉，熟火腿，冬菇，竹笋，金针，辣椒，蒜末等分别切成比土豆片略小的薄片或细丝。取长盘1只，将切好的各种原料，一层土豆片，一层肉肉，一层竹笋……一层一层码在盘内，每码一层均要倒入一些高汤，上面撒上一些精盐，胡椒粉和味精。码完后再在上面浇上熟猪油，然后上笼蒸约30分钟，至土豆片熟烂程度时，取出，翻扣在大汤盘内。炒锅上火，将锅内原来的蒸汁倒入锅内烧开，用湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，起锅浇在蒸好的土豆杂上即成。