双皮奶制作用酸奶行吗？
双皮奶不能用酸奶制作，因为制作双皮奶必须是正真的水牛奶，而且还要根据季节的不同添加不同的糖份。牛奶中的蛋白质含量越高，奶皮越好凝结，奶香更浓郁，水牛奶的蛋白质远高于纯牛奶及高钙奶。
双皮奶的制作方法：
1、牛奶倒入奶锅中煮开，煮开后的牛奶放置到不烫手（30°左右）的时候，把牛奶倒入碗中，牛奶自然冷却凝固后，上面会结出一层奶皮，用牙签在碗沿处轻轻的把奶皮挑开一小口。
2、用筷子从挑开的小口插入碗底，并顶住碗底，把奶皮慢慢提起，牛奶从奶皮下端的开口处慢慢流出，当碗中的牛奶全部倒出来后，将奶皮轻轻捞出。
3、将牛奶倒回原碗中，这时再掀开碗口盖着的保鲜膜，加入适量糖搅拌均匀，直到糖份完全融化。
4、搅拌好的牛奶，一定要再过滤一遍，这样制作出来的双皮奶口感才更细腻，把牛奶缓缓的倒入有奶皮的碗中，牛奶不要倒太满，奶皮不要被牛奶淹死，让奶皮自由的舒展在牛奶上。
5、牛奶倒好以后，倒扣一个盘子在碗上，以免蒸的过程中有水汽落入碗中，放入凉水的蒸锅中，盖上锅盖，大火烧开后，转文火蒸15分钟，关火后焖5分钟，取出放凉，用牙签将奶皮与碗壁轻轻挑开，放入冰箱冷藏后食用味道更佳。