笋汤有啥作用？
鲜笋是“高钾低钠”健康蔬果的代表，100g冬笋（生）的钠含量为2mg，钾含量则达到273mg，而春笋（生）钠含量则更低，只有1mg，钾含量为353mg。对于需要控制钠摄入的人群来说，冬笋、春笋可以生吃，或是制作成腌笃鲜等私房汤羹，十分推荐。
此外，鲜笋含有丰富的膳食纤维，含量约2.3%，并且其脂肪、 sugar含量以及热能都非常低，100g鲜笋，能量约21kcal左右，非常适合于减肥期间食用。
鲜笋中还含有丰富的植物蛋白、维生素B2，钙、磷、铁等矿物质，其蛋白质含量是芦笋的2倍，胡萝卜素是芦笋的13倍、维生素B2是芦笋的1.5倍。此外，其含有的烟酸也比其他蔬菜高一些，烟酸即维生素B3，有利于促进肠胃消化，保持皮肤黏膜和神经系统的健康。
虽然鲜笋在营养上表现出色，但也不宜过多食用，否则易出现胃肠胀气。同时有肠胃功能障碍者也不宜食用。鲜笋性寒味甘，有小便混浊、消化不良、腹部不适、经常呕吐等症状的人，也应忌食。对一些过敏体质者，如食用竹笋后有过敏表现的，也应忌食。