土豆泥用什么酱汁？
土豆泥的酱汁有好几种，首先是黄油土豆泥，需要黄油和牛奶，也有用酸奶代替牛奶的，还有就是肉汁土豆泥，做酱汁时要先炒香洋葱末和蒜末，再加入高汤煮一下，过滤后加盐、胡椒、黄油制成。
肉酱土豆泥、芝士土豆泥也非常常见，土豆泥的制作并不复杂，但是土豆的选择非常有讲究，用来制作土豆泥的土豆，最好是含有淀粉多的土豆，紫土豆就不适合用来做土豆泥。土豆泥做好后需要尽快食用，如果做多了或者有剩下的可以放冰箱冷藏保存，下次吃之前蒸一下或者用热牛奶热黄油搅拌一下就可以了。
做土豆泥时，先把土豆蒸熟，然后再加其他材料，这样做可以使土豆更加绵密，煮土豆的话一定要切厚一点，大火煮沸后要转小火煮。蒸土豆的话，可以借助叉子的纹路扎几个小眼，这样蒸的会更均匀更快速。