胡萝卜炖排骨要去皮吗？
胡萝卜炖排骨不管是去皮跟不剥皮都是可以的，如果追求口感的话最好是去皮。因为胡萝卜皮在经过炖煮之后不会变软，吃到嘴里会有一定的咀嚼阻力，如果对口感要求比较高的话建议去皮。如果只是普通的做来做给孩子吃，或者只是作为普通的一道菜肴的话，没有必要去皮，不会影响到整体的口感。
胡萝卜炖排骨的做法
准备食材：肋排、胡萝卜、葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、白醋
1、肋排清洗干净，然后冷水下锅，加入料酒、葱段和去腥，大火煮开5分钟左右，把排骨捞出来清洗干净备用。
2、炒锅烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后放入排骨不断翻炒，炒到微微发黄，加入生抽提色调味。
3、然后加入热水，水量差不多刚刚淹没排骨就可以了，加入白醋和炖出排骨中的钙质，还可以让排骨快速变软变烂，大火烧开然后转小火炖20分钟左右。
4、趁着炖排骨的时间，把胡萝卜削皮清洗干净，切成滚刀块备用。
5、排骨炖20分钟左右，放入胡萝卜继续炖，再炖15分钟汤汁变少的时候，打开大火翻炒一下，水分变干就可以出锅了。