土豆块豆瓣酱吗？
将土豆去皮洗净，上笼蒸熟，搓成土豆泥，蒜捣成蒜泥待用，熟猪油烧至五成热，将剁碎的辣椒和豆瓣下锅炸香，加蒜泥、盐、酱油稍炒，浇入湿生粉勾芡，倒入土豆泥炒匀，包上保鲜膜，上笼蒸半小时，出笼晾凉即成。
小技巧：
1、土豆一定要蒸熟，成泥状，蒸的时候土豆上可以放一些熟猪油，这样蒸出来的土豆更软；
2、用熟猪油炒豆瓣辣椒，香味更香浓，如果嫌麻烦，也可以用生油代替；
3、加入蒜泥可以起到杀菌的作用，一般不建议去掉的；
4、猪肉馅可以加入蛋清，姜末，料酒，老抽，用盐腌制半小时以上，这样做出的猪肉馅馅料口感更好，肉馅炒好后要晾凉再放入土豆泥中，防止土豆泥变热回汤。