紫色的菜有什么作用？
紫色食物所含的花青素具有解毒、抗癌、扩血管的作用，它还是一种很强的视觉抗氧化物质，可预防夜盲症及白内障等眼疾，保护视力和视神经。含有花青素的果蔬，颜色一般是紫红色。
葡萄也是紫色的，紫皮的葡萄中所含的花青素更是高达4000毫克以上，有提高免疫力、预防心血管疾病的作用。
茄子，也有紫皮的，它还含有枸橼酸、奎酸和龙葵碱等，有软化血管、防止小血管出血，还能增强胃肠功能，并可降低血糖等作用。
紫薯中含有的黄酮类抗氧化物比其他甘薯高出300%，经常食用可降低胆固醇和血压，减少心血管系统的脂肪沉积，预防糖尿病和消化系统癌症。
紫米含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素B、芦丁等成分，其营养含量大大超过大米和小麦，具有乌发、补血、明目等美容效果，是女士最佳营养食品。