椰汁有什么作用和功效？
生椰子汁的营养是成熟椰子的2倍，所含的脂肪为人体所必需的油酸和软脂肪酸，易于被人体吸收。可增加胰岛素的分泌数量，降低血糖，防治糖尿病，所含的钾、钙等能消除因饮食过咸而引的高血压，并能促进肾上腺皮脂激素的分泌，在抗肿瘤生长方面颇有疗效。同时还具有促进食欲，治疗消化不良，肠炎等作用。
1、生吃生椰子汁含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、叶酸等多种营养成分，仅次于母乳，且略高于牛奶。它能助消化、补虚损、去燥，可治疗消化不良、胃痛、风湿等疾病，特别适于高热病患者饮用，具有消暑解渴、清心、清肺、益脾的疗效。
2、煮食椰肉可蒸馏制成香浓的椰子油，在印尼、马来西业等地作为常用食用油。椰肉可加工成菜肴，煮食，也可晒干磨成椰粉作配料。
3、药用其清热止呕，是东南亚治疗支气管病、肺病和烫伤的良药。椰干肉的纤维部分，民间用来治疗慢性痢疾，外伤出血等症。