纤维素有什么营养作用？
纤维素具有促进大便排出的作用。因为纤维素在肠道内可以吸水，增加肠内容物的容纳积，增加大便的容积和刺激肠蠕动，起到通便的作用，而大便通畅则有利于排除废物及缩短有毒物质在肠道内的停留时间。有的纤维素在肠内不被消化吸收，也不被腐败菌分解，它可以吸收水分，保持大便通畅，能减少直肠癌与大肠癌。还有部分纤维素在大肠中被有益菌如双歧杆菌利用，繁殖了双歧杆菌，而其他有害菌则难以繁殖，从而保持肠道菌群平衡。双歧杆菌还能分解纤维素和果胶，生成乳酸和醋酸，降低肠道pH值，抑制腐败菌生长，阻止有毒物质形成，保持大便通畅，并能促进血液中胆固醇的排出。含有比较丰富的纤维素的食品有：玉米、荞麦面、燕麦面、红薯、笋类、洋葱、香菇以及各种水果等等。
第二，近年研究发现，食用纤维能降低血糖和血胆固醇的浓度。糖尿病患者空腹血糖和饭后血糖都很高，使脂肪代谢遭到严重破坏，而使血脂升高。富含膳食纤维的食品，它的分子中含有多个羟基，能和许多脂肪酸结合，减少脂肪酸的吸收，降低血脂。因为纤维可干扰淀粉酶与淀粉的正常活动，减少葡萄糖的产生，从而使血糖浓度的升高速度减慢，减少了进入血液的葡萄糖数量。因此对于糖尿病也有一定的治疗辅助效果。据试验，每天进餐加入5克纤维素，即可使餐后血糖下降10%。