隔夜的土豆烧鹅能吃吗？
剩菜在没有变质的前提下可以吃，隔夜菜并没有一个准确的定性标准，科学的提法应该是放置时间较长的菜。人们之所以产生隔夜菜不能吃的担忧，无外乎担心蔬菜长时间放置会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐被看成是致癌物。确实，我们所经常吃到的各种绿叶菜，都是易产生亚硝酸盐的蔬菜。
但是要注意的是，虽然蔬菜本身是含有一些亚硝酸盐，但经过实验证明，亚硝酸盐的含量还是处在安全范围之内的，所以隔夜菜吃两三顿应该影响也不大（这里的隔夜菜不是指的凉拌菜）。当然，我们也应该注意，如果隔夜菜变味了，那是一定不能吃的。另外，隔夜菜也要放在冰箱的最下层，避免交叉污染，且不要长时间食用（最多两顿）。
除此之外，剩菜在保存和食用时也应多加注意：
1、打包的剩菜尽早放冰箱，以防滋生细菌。一些老人为了节俭，经常把前天中午的菜放到第二天早上再吃，这样存放时间过长，细菌繁殖过多，更容易引发胃肠疾病。
2、吃剩菜之前一定要再次加热。而一些豆角类的蔬菜就不适宜反复加热，最好在烹调时就尽量的熟透，未吃完的尽早扔掉。
3、最好将打包回的剩菜按量分装在不同的保鲜盒中，避免交叉污染，加热剩菜时要加热10分钟以上，以保证菜肴被彻底加热。