腐竹土豆牛肉怎么做？
土豆去皮洗净切块，放入清水中浸泡片刻；红萝卜削皮洗净切块；生姜去皮洗净切片；腐竹用清水泡软；
牛肉洗净切成大块，放入沸水中焯3分钟至出血沫，捞出用清水冲洗干净；
砂锅注入清水，放入牛肉块、姜片，大火煮沸后转小火煮3小时，再放入腐竹、土豆块、红萝卜块继续煮20分钟；
加盐调味即可。
小窍门
1，土豆削皮后会和空气中接触而变黑，所以削皮后要立即放入清水中浸泡，防止变黑现象。
2，牛肉焯水时一定要冷水下锅，这样才能把牛肉的腥味，血污焯出来；焯好以后，再用凉水冲洗一遍，这样在炖的时候会比较鲜美，不腻不腥。
3，炖牛肉的时候，一开始就用小火炖，不要煮沸，这样炖出来的肉质比较酥烂。