山药泥道菜叫什么作用？
山药1000克，白糖200克，熟猪油50克，糯米粉和桂花酱各适量。制作时先将山药洗净，煮熟去皮后，加入熟猪油和白糖按 顺时针方向充分捏匀，使其呈泥糊状，然后放入盘内，上笼蒸5分钟后取出，在山药泥上撒上拌有桂花酱的糯米粉即可。此菜具有补中、助消化之功效，适用于治疗年老体弱、消化不良、腹部胀满，并可作为慢性胃肠炎患者的辅助治疗菜肴。
猪肚1只，干姜末50克，葱末和盐各适量。制作时先将猪肚用开水烫两次，用水浸泡4小时；锅内放入少量水和干姜末，加入猪肚炖至极烂，捞出放入盘内，撒上葱末和盐即成。此菜具有益气、暖中、补虚的功效，适用于治疗年老体弱、消化不良、少气懒言、腹部虚冷疼痛。
鲫鱼1000克，生姜10克，葱10克，料酒25克，味精和盐各适量；将鲫鱼去鳞和内脏，洗净，在鱼身上切几刀，放在盘中，生姜和葱洗净切片后部分放入鱼肚中，部分撒在鱼身上，上锅蒸熟后，加入料酒、味精和盐即成。此菜具有益气健脾、开胃、利水的功效，适用于治疗年老体弱及脾胃虚弱者少气、乏力、纳差、浮肿。
鲈鱼1只，葱10克，生姜3片，胡椒粉、料酒和盐各适量。制作时将鲈鱼去鳞和内脏，洗净后放入锅内，加适量开水，葱结和生姜，煮至汤成白色时，捞出鲈鱼，加入料酒、胡椒粉和盐调味即成。此菜具有补气、益脾胃和滋肾的功效，适用于治疗五脏虚损、气血不足、消渴及脾胃阴虚导致的小便频数等。