牛舌头炒什么作用？
牛舌营养好且口感独特，烹饪方法与其他肉类有些不同，要掌握其中的一些技巧。首先，由于被比较厚，因此，在烹饪前最好先去除舌苔，并煮8-10分钟使舌头变软。另外，烹饪时间不可过长，不然会变硬而难以下咽。最后，由于牛舌有较强的味道，烹饪的时候可用番茄和酒来中和味道，推荐做牛舌意面。
据测算，牛舌中蛋白质含量是苹果9倍、香蕉的6倍、梨的5倍；铁的含量超过菠菜1倍多，是香蕉的12倍、苹果的20多倍；钙质也是苹果的近1倍、香蕉的4倍、梨的3倍。同时，牛舌中含有的磷和热量，别处就更难找到。牛舌味甘性平，具有补中益气、强健筋骨、滋养脾胃、开胃健力的功效。