腌制樱花有什么作用？
樱花除了泡酒、做成甜品，还可以腌制成樱花酱，在制作甜品、烘焙中加入樱花酱，让它融入食品中，制成独一无二的日系浪漫。将樱花酱调进酸奶、蜂蜜水里饮用，也是极浪漫的事。樱花酱制作并不难，你也可以动手试试！
樱花酱的做法
樱花酱（保存期2个星期）腌制樱花酱，可选择带枝的整朵樱花，也可选择去枝的樱花花瓣。如果喜欢整朵樱花的外形，那么泡酱的时候就用带枝的樱花，如果喜欢清甜的樱花口味，那么泡酱的时候去枝更好。
【材料】一包樱花（25克左右）、300g糖、1瓶（500ML）梅酒
【方式】把樱花用盐水浸泡一会，然后用冷水冲洗干净，用纱布吸干水分.把樱花和糖一层一层地放入瓶中，最后倒入梅酒.泡制樱花酱的瓶子，一定要清洗干净，并且完全晾干水分，不能有一点点油或者水分，否则泡的樱花酱会坏。
泡樱花酱的容器最好是广口透明玻璃瓶，泡好后，放在阴凉处，1个星期后就可以用了。樱花酱的香味非常之浓，如果觉得樱花酱太甜，可以放一点原味酸奶来调和，或者把樱花酱放入料理机搅一搅，这样味道会更舒服。
【保存期】樱花泡在酒里一般可以保存一年以上，泡糖则只能保存一个星期左右。
樱花蜜的制作（保存期一年）
如果樱花泡糖保存时间不够长，可以采用泡蜂蜜的方式，樱花蜂蜜甜中带着花甜，既可以直接使用，也可以冲水喝，还有润肺的效果。
【材料】樱花若干、蜂蜜一瓶
【做法】用纱布将樱花充分吸干后，浸泡在蜂蜜中。一般樱花会浮在蜂蜜上面，可以用叉子叉一片樱花压在其他樱花上面，或者在樱花上面倒入少许蜂蜜作为负重，目的是为了让樱花充分泡在蜂蜜中。
泡制樱花蜜的容器，一定要清洗干净，完全晾干水分，不能有任何油或者水分，否则泡的樱花酱或樱花蜜会坏。泡2个星期后就可以食用，可以将樱花蜂蜜冲水喝，或者倒一点在面点中调味。
【保存期】一般能保存一年。