刺五加菜许多起什么作用？
1、乌发，乌发是刺嫩芽最重要的作用。这和它的营养成分有重要关系。中医认为刺五加菜可以疏通经络，活血化瘀。而现代医学研究表明，刺嫩芽中含有的维生素e和锌能够有效保持毛囊细胞活性，并且促进细胞的分裂和毛囊内黑色素的生成，从而起到有效的乌发作用。
2、强身健体。刺五加菜中含有的氨基酸可以促进人体蛋白质合成、参与体内糖和脂肪的代谢过程、维持人体正常的新陈代谢、增强体质等。而微量元素锌更是直接关系到体内蛋白质合成和激素功能。另外维生素e则可以保持细胞膜完整性和渗透性，增加蛋白质的合成，抑制人体老化，增强人体抵抗力。
3、美容养颜，刺嫩芽对美容养颜也有很好功效，因为它里面含有丰富的维生素e，能够抑制人体老化，促进蛋白质合成，保持细胞膜的完整性和渗透性。并且能促进血液循环，使身体内血液循环畅通，从而达到美容养颜的效果。