人体脑花有什么副作用？
不可否认，脑花确实是很好的蛋白质来源，每100克的猪脑蛋白质含量为12.9克，羊脑为6.6克，牛脑为7.6克。动物脑所含的蛋白质中氨基酸种类齐全，人体所需的各种氨基酸都可以从猪、羊、牛脑中获得。此外，动物脑中还含有磷脂、铁、维生素B2、烟酸等营养成分。
但也要提醒大家，虽然动物脑花营养成分丰富，但不能常吃、多吃，推荐每月最多吃一回，以15~30克为宜。
首先，动物脑是高脂肪食物，虽然其蛋白质含量很高，但脂肪也很多，且所含胆固醇量也位居食物前列，每100克猪肉中胆固醇的含量高达2587毫克。经常食用这类食物，容易导致高血脂、高胆固醇等，对心血管健康不利。
其次，脑花容易富集重金属及汞。从营养学的角度而言，动物的脑和肝脏一样，具有解毒功能，因此有毒物质容易在脑内蓄积。一些研究表明，水产品中可能存在甲基汞等重金属，而其在鱼虾贝类的脑部积累最多。所以，水产品的脑花尤其应该少吃。