人体脑花有什么副作用?
不可否认,脑花确实是很好的蛋白质来源,每100克的猪脑蛋白质含量为12.9克,羊脑为6.6克,牛脑为7.6克。动物脑所含的蛋白质中氨基酸种类齐全,人体所需的各种氨基酸都可以从猪、羊、牛脑中获得。此外,动物脑中还含有磷脂、铁、维生素B2、烟酸等营养成分。
但也要提醒大家,虽然动物脑花营养成分丰富,但不能常吃、多吃,推荐每月最多吃一回,以15~30克为宜。
首先,动物脑是高脂肪食物,虽然其蛋白质含量很高,但脂肪也很多,且所含胆固醇量也位居食物前列,每100克猪肉中胆固醇的含量高达2587毫克。经常食用这类食物,容易导致高血脂、高胆固醇等,对心血管健康不利。
其次,脑花容易富集重金属及汞。从营养学的角度而言,动物的脑和肝脏一样,具有解毒功能,因此有毒物质容易在脑内蓄积。一些研究表明,水产品中可能存在甲基汞等重金属,而其在鱼虾贝类的脑部积累最多。所以,水产品的脑花尤其应该少吃。