土豆丝如何抄脆？
1、把土豆丝 洗净后 一定要泡在凉水里边 要泡十五分钟 如果有时间可以泡半小时 那样更脆，泡完后，用笊篱捞出来，控干水份备用。
2、准备调料：葱花、姜末、干辣椒、花椒、大料、蒜片、醋 、白醋也可 甜面酱、盐、鸡精、生抽。
3、炒勺里倒入油，比平时炒菜稍微多点，放入所有调料 小火煸出香味，开大火倒入土豆丝翻炒 倒入醋 继续翻炒 醋别放多了，炒到土豆丝变透明时，加盐鸡精 白糖 少许生抽，炒均匀出锅。
小贴士
炒土豆丝想要脆，最重要的一个步骤就是要把土豆丝洗干净之后放到淡盐水中泡二十分钟左右，这样做出来的土豆丝才会很脆。