山药木耳怎么炒家常做法?
做法1、首先将山药削皮,切丁用清水泡一下,防止变色。胡萝卜,木耳切丁备用,锅里放油放入葱末炒香,再放入肉丁炒至变色,然后再放入胡萝卜丁翻炒。
2、再放入山药木耳同炒,炒匀后加入料酒、盐、生抽,最后用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
做法二:山药木耳炒肉丝
材料山药,青椒,木耳,里脊肉,生抽,老抽,蚝油,淀粉,食用油,水做法
1. 里脊肉洗净后切成丝,放入1小勺淀粉、1小勺生抽、1小勺蚝油、1小勺食用油,抓拌均匀,腌制10分钟。
2. 山药去皮后用水浸泡,防止氧化发黑;木耳提前用冷水泡发撕成小块、青椒去籽切丝。
3. 起锅烧油,油热后放入肉丝炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,放入葱末炒香,放入青椒、木耳大火快速翻炒,加入1小勺蚝油,继续翻炒。
5. 倒入山药丝,翻炒均匀。
6. 倒入炒好的肉丝,加入1小勺生抽、1小勺老抽,炒至断生即可出锅。
小贴士泡发黑木耳的水不要倒掉,洗菜的时候当水用,有去污的作用。泡发黑木耳的水呈弱碱性,里面的胶质有吸附的作用,能让碗筷、蔬果更加洁净。