泥鳅煲汤有什么功效与作用？
营养专家介绍，每100克泥鳅中含蛋白质18.3克、脂肪3.9克，以及相当丰富的钙、铁和维生素C等营养成分。此外，泥鳅中所含的脂质成分，对成年人的不育症及小孩子疳积等均具有很好的食疗作用。
功效：泥鳅煲汤有益气、补中、暖肾、固精、利尿等功效；对于营养不良、饮食不振、小便失禁等有防治作用。
做法
原料：泥鳅300克，莲藕250克。
调料：精盐适量。
步骤：
1、将泥鳅养在有水的盆内，滴入油使水混浊，泥鳅将嘴巴张开透气而被闷死，捞出用60℃左右的温水烫一下，搓掉黏液，洗净切段，入碗中撒少许盐腌渍10分钟。莲藕去皮洗净，斜切成片用水洗净藕孔中污泥，再浸泡在清水中备用。
2、炒锅内下油烧热，将腌好的泥鳅捞出擦干水份，入锅，撒少许盐炒干水分，烹入料酒，加入适量开水，加盐调味，烧开后加入莲藕片，用中火炖45分钟即成。