肉骨茶有什么作用？
东南亚人认为，猪排骨性平、羊肉性热，与生姜一起放进中药的汤底中同煲，煲够火候，直至骨酥肉烂，香气浓郁之时，其汤具有祛风散寒、舒筋活络的治疗作用，因此大补特补，成为疗疾健身的妙方。这种说法是否科学，当然有待进一步考证，然而肉骨茶的确是东南亚华人餐桌上的一道常备佳肴。用它搭配马来木瓜饭、印度抓饭抑或地道的福建虾面等马来当地民族风味食品，相映成趣，可谓东西荟萃，体现了马来多元文化的特色。
在新加坡、马来西亚众多的菜系中，有一种既土气又高档的菜，这便是马来人所谓的“肉骨茶”了。这种“菜”，其实就是一锅猪骨或者排骨汤，加上炸过的猪肉、虾干、味精等调料用文火炖成。炖的时候，用中药的肉桂、八角、党参、黄芪、杜仲等做佐料。炖好的汤，撒上碧绿的葱花、芫荽，闻起来香气扑鼻，喝起来，味道鲜美。据说，外国人极喜这种肉骨茶。