摆摊炸土豆怎么做?
土豆洗干净削皮,切成3-4毫米的厚片,然后切成1厘米左右的条,就是炸土豆小粗条,喜欢吃细点的可以切细点儿,
用清水洗掉土豆里的淀粉,然后放一汤匙的盐,泡10分钟。泡土豆的时候可以烧一锅水,水里放5、6片姜片煮开。
泡完之后,把土豆捞出控干,一定要控干,因为马上要煮土豆啦。煮土豆的时候火不要很大,以免沸腾把土豆弄散。大约煮3、4分钟的样子,用筷子扎一下试试熟了没有。煮熟之后捞出来过凉水。如果打算马上吃就用凉水过下,如果想多做点明天再吃,就用冷水冰一下,过3、4分钟再捞出来,不然土豆不那么脆。(煮土豆的这个过程也可以省略,但是煮过之后吃起来更软糯一些,口感更好。)
平底锅放油,油热了就把土豆放进去!一定要用中小火炸哦!偶尔翻翻土豆,因为不是平底锅炸的,要不熟不透的。炸到金黄色就可以出锅了哦,喜欢外皮更香更脆一点的,就再炸一下。
蒜捣碎,红辣椒切碎,放一茶匙酱油,一茶匙醋一茶匙糖,搅拌均匀浇在炸好的土豆条上,然后撒上熟芝麻和上好的花椒粉就好啦!如果有麻油的话淋上一点儿,绝对美味啊!!