红家常红烧豆腐怎么烧?
北豆腐1块、猪肉1小块、植物油30ml、郫县豆瓣15g、料酒30ml、老抽10ml、白糖5g、蒜瓣3瓣、小葱2根、姜10g。
1、豆腐切成2.5cm的厚片,再切成2.5cm的方丁。坐一锅热水,撒少许盐,将豆腐丁放入热水中,煮5分钟,捞起。
2、热锅热油,放入姜丁、蒜片,煸炒5秒,放入猪肉丁,煸炒至变白,淋入5ml料酒和5ml老抽,接着放入郫县豆瓣酱。煸炒1分钟,放入豆腐,翻炒均匀,再淋入25ml料酒和5ml老抽,沿锅边撒入白糖。
3、加入80ml水,盖上锅盖,大火煮开锅,转小火焖5分钟,然后开大火收汁。
4、撒上葱花,出锅装盘。