青菜有啥作用和功效？
青菜营养成分较全面，容易被身体所吸收，经常食用有助于提高人体的免疫功能。生吃更能够发挥清热除烦、醒脾开胃、增强食欲的功能；与蛋类、鱼、贝类同食有助于吸收其中的脂肪，并促进消化。
烹饪青菜注意
1、做青菜时要充分加热，以保护酶类，促进钙质的溶解。
2、烹调时要少放盐，炒熟后略搁置一会儿再吃，口味会更甜。
3、做青菜时，千万不要加醋。
4、做凉拌青菜时，加点味精或芝麻油，可以突出鲜味，减少盐的用量。
5、凉拌菜用的青菜要用沸水烫过后泡凉水，这样可以最大限度地保持青菜的翠绿。
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