青菜有啥作用和功效?

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青菜营养成分较全面,容易被身体所吸收,经常食用有助于提高人体的免疫功能。生吃更能够发挥清热除烦、醒脾开胃、增强食欲的功能;与蛋类、鱼、贝类同食有助于吸收其中的脂肪,并促进消化。

烹饪青菜注意

1、做青菜时要充分加热,以保护酶类,促进钙质的溶解。

2、烹调时要少放盐,炒熟后略搁置一会儿再吃,口味会更甜。

3、做青菜时,千万不要加醋。

4、做凉拌青菜时,加点味精或芝麻油,可以突出鲜味,减少盐的用量。

5、凉拌菜用的青菜要用沸水烫过后泡凉水,这样可以最大限度地保持青菜的翠绿。

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