包子面加色拉油是什么作用？
在和面时放入适量的色拉油，可以使和好的面变得松软。放了油的发面做出来的包子不仅暄乎，而且不回缩。
包子面加色拉油的用量：
包包子和发面馒头、其它面食的用油量都差不多，每500g面粉5-10g食用油左右。可根据发面的软硬度适当增加或者减少。如果发面比较硬，可以多加入3-5g的食用油；如果发面本身的湿度比较大，可以减少放入食用油的量。
包子面和油的放法：
将500g左右的面粉倒入盆中，将5-10g食用油也倒入面粉中，用筷子搅拌均匀。将搅拌好面粉和油的面粉中间扒开一个窝，冲入开水。在冲烫面的过程中也可以适当加入凉水，将温凉的烫面和面粉混合以后揉成光滑的面团。