肥肠绿豆汤有什么功效？
绿豆为清热解毒、清肝明目之良品，中医认为，肥肠性甘、温、咸，具有补血养颜、健脾胃的功效。中医师黄英明表示，绿豆有清热解毒作用，并有研究指出，肥肠含有丰富的胶原蛋白，可以改善脸色。因此，常出现皮肤暗沉、容易疲倦、腹部怕冷的人，特别适合喝肥肠绿豆汤。
材料：2片瘦大肠（重约20钱）、6钱绿豆、1碗大米、1匙乌糖、少许高粱酒
1、将大肠反复以盐巴和面粉抓洗去黏液和臭味，再以水冲洗干静，放入开水中氽烫捞起；绿豆、大米也分别洗净备用。
2、洗净的绿豆放入开水中氽烫约1~2分钟，再捞起沥干备用。
3、将汆烫过的肥肠及绿豆加入12碗水，大火煮开再以小火炖40分钟，再放进1匙乌糖续焖10分钟。
4、最后放入洗净的大米（若有高粱酒，可加入1匙一起熬煮），再以小火煮约20分钟，让粥越煮越稠即可。