肥肠绿豆汤有什么功效?

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绿豆为清热解毒、清肝明目之良品,中医认为,肥肠性甘、温、咸,具有补血养颜、健脾胃的功效。中医师黄英明表示,绿豆有清热解毒作用,并有研究指出,肥肠含有丰富的胶原蛋白,可以改善脸色。因此,常出现皮肤暗沉、容易疲倦、腹部怕冷的人,特别适合喝肥肠绿豆汤。

材料:2片瘦大肠(重约20钱)、6钱绿豆、1碗大米、1匙乌糖、少许高粱酒

1、将大肠反复以盐巴和面粉抓洗去黏液和臭味,再以水冲洗干静,放入开水中氽烫捞起;绿豆、大米也分别洗净备用。

2、洗净的绿豆放入开水中氽烫约1~2分钟,再捞起沥干备用。

3、将汆烫过的肥肠及绿豆加入12碗水,大火煮开再以小火炖40分钟,再放进1匙乌糖续焖10分钟。

4、最后放入洗净的大米(若有高粱酒,可加入1匙一起熬煮),再以小火煮约20分钟,让粥越煮越稠即可。

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