腊豆有什么养生功效？
腊肉由于经过腌制晾晒，通常都含有大量的盐分，在烹调前一定要经过泡煮以尽可能让盐分析出；而腊豆干多用辣椒、八角等重口味制成，烹饪时可适当减少调味品的使用。
腊肉和腊豆干结合起来烹调成腊肉炒豆干，是一道开胃下饭的家常美食，不仅烹饪方法、步骤简单，而且时间不需要太长就能上桌。腊肉富含血红素铁，易被人体吸收；腊豆干富含钙、镁离子，正好与腊肉的酸性中和，可减少“三高”。另外，做好的腊肉炒豆干，如果一次吃不完，隔天加热后风味更佳，也不易产生亚硝酸盐等有害物质。
腊肉炒豆干
原料：腊肉150克、腊豆干100克，姜丝、葱花、生抽适量。
做法：腊肉用开水泡煮15分钟后切成薄片；腊豆干切片备用。炒锅入油加姜丝爆香，放入腊肉片煸炒出油，再下入腊豆干煸炒片刻，最后淋少许生抽，撒上葱花炒匀即可起锅装盘。