腊豆有什么养生功效?
腊肉由于经过腌制晾晒,通常都含有大量的盐分,在烹调前一定要经过泡煮以尽可能让盐分析出;而腊豆干多用辣椒、八角等重口味制成,烹饪时可适当减少调味品的使用。
腊肉和腊豆干结合起来烹调成腊肉炒豆干,是一道开胃下饭的家常美食,不仅烹饪方法、步骤简单,而且时间不需要太长就能上桌。腊肉富含血红素铁,易被人体吸收;腊豆干富含钙、镁离子,正好与腊肉的酸性中和,可减少“三高”。另外,做好的腊肉炒豆干,如果一次吃不完,隔天加热后风味更佳,也不易产生亚硝酸盐等有害物质。
腊肉炒豆干
原料:腊肉150克、腊豆干100克,姜丝、葱花、生抽适量。
做法:腊肉用开水泡煮15分钟后切成薄片;腊豆干切片备用。炒锅入油加姜丝爆香,放入腊肉片煸炒出油,再下入腊豆干煸炒片刻,最后淋少许生抽,撒上葱花炒匀即可起锅装盘。