大骨头可以炖土豆吗？
大骨头炖土豆，做法和一般的红烧炖肉差不多，先焯水，再捞出锅底，再倒入油，加调料炒香，倒入焯水的大骨头，加水炖半个小时，放入去皮切块的土豆，煮20分钟左右。
土豆放汤里煮，煮久了不会软烂，非常好吃。如果你担心土豆煮很久不会烂，其实不是。土豆炖在小火里面汤底会有点粘稠，更衣土豆会更烂。但是煮太久会把土豆炖成土豆泥。所以炖土豆的时候不要太长时间，煮太烂口感也不好。
大骨头炖土豆的做法
原料：大骨头、土豆、八角两个、陈皮两片、桂皮一块、生姜两片、老姜几片、花椒、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、盐。
做法：1、大骨头切片洗干净，用水浸泡20分钟去血水。
2、土豆去皮切块泡水里防止变色；生姜切片、大葱切段备用。
3、平底锅烧热，放入大骨头，小火煸炒，煎至两面微黄，捞起沥干油份。
4、锅中留底油，放入姜片、花椒、干辣椒、八角、陈皮和桂皮炒出香味，倒入大骨头，加入料酒、生抽和蚝油翻炒。
5、加入开水，没过大骨头，大火烧开后撇去浮沫，盖上盖子转小火炖30分钟左右。
6、加入土豆，继续炖煮约20分钟，炖至土豆熟透，转大火收浓汤汁。
7、最后撒上少许葱花即可。