食用盐有什么作用和功效？
促进胃酸分泌，有助于消化。盐能使淀粉分解，便于消化。同时盐还能刺激口腔黏膜，促进腮腺、颚腺、舌下腺的分泌，使口腔唾液量增加，帮助消化。
维持细胞基本渗透压。渗透压是细胞体液转移平衡的主要动力，通过渗透压调节，维持正常血量和水电解质平衡。维持细胞内适宜的渗透压是保持酶的活力，保证细胞正常代谢的重要条件。
利于吸收营养物质。在小肠中，电解质盐类是保证生命活动所必需的营养物质吸收的动力，例如葡萄糖及氨基酸在小肠内都是伴随钠而被吸收的。
参与神经传导和肌肉收缩。神经冲动的传导和肌肉的收缩与细胞膜两侧的电解质浓度有关。神经纤维的兴奋时去极化相是由钠内流所致，而钾离子外流是极化相形成和神经复极化的基础。肌肉收缩时钙与肌凝蛋白质结合引起肌肉收缩，钙离子同时参与神经纤维的兴奋传导。
抑菌作用。盐水有抑菌作用，浓度在20%以上还能杀菌。
修复皮肤。由于食盐的主要成分是氯化钠，而人体皮脂腺在皮肤表面分泌形成的脂膜中也含有氯化钠，二者具有较强的亲和性，因此食盐可与被损坏的皮肤表层结合在一起，起到修复皮肤的作用。