醋泡蒜头有什么功效？
生蒜中含有多种酶，具有杀菌作用，常用来消毒、灭菌。生吃的蒜，其酶容易被稀释而且很快失去活力。如果将蒜用醋泡上10天左右，蒜中的酶就与醋结合生成一种抗菌素，其杀菌效果比生蒜提高10―20倍，而且这种抗菌素在人体内保持较高浓度的时间比生吃蒜长。
生吃大蒜对肠胃有较强刺激，尤其对于消化功能弱的人更是如此，而将蒜在醋中浸泡一段时间并取出生吃，其辣味消失，不仅保持了原来大蒜素和硒等营养成分，而且所生成的抗菌素能消灭痢疾杆菌、霍乱弧菌、葡萄球菌等。用此法制作的醋泡大蒜具有开胃消食、解毒杀菌、降低血压等作用，很适合在夏秋蚊蝇繁殖旺盛、肠道疾病多发季节食用，对中老年人、少年儿童也非常有益，不妨将此蒜带在身上，一日三餐前后随时食用，每顿吃3―5瓣即可。