火锅菌汤里面放些什么作用？
火锅中的菌类食物主要包括蘑菇、香菇、茶树菇、平菇、金针菇、木耳、竹荪等等。菌类火锅料是典型的高蛋白、低脂肪食物，其蛋白质含量在30%～40%，必需氨基酸的比例合适，富含维生素B1、维生素B2、维生素C及烟酸等，其无机盐含量很高。总体来说，菌类在火锅中的配伍作用主要有：
1.强健骨骼：菌类食物所含有的磷元素含量非常高，是猪牛羊肉的4～11倍。而磷是组成骨骼的重要成分。
2.保护心血管：大部分菌类含有脂肪，如香菇、茯苓和银耳等，所含有的脂肪量极少，其脂肪80%以上为不饱和脂肪酸。特别是香菇，几乎不含胆固醇，而所含的茵香苷、甘露醇、香菇多糖与前列腺素等，具有调节血脂、胆固醇、防止动脉硬化、预防心血管疾病的作用。
3.提高免疫力：香菇多糖、香菇碱和茯苓素、木耳多糖等生物活性物质，具有增强人体免疫功能的作用。
4.减肥：食用菌中含有70%～80%的膳食纤维，这些纤维素本身不能被人体消化吸收，能阻止糖类的吸收与转化，同时增加肠蠕动，促进排便。
因此，冬天吃火锅的时候，一定要适当地配置点菌类食物。