土豆带皮吃有毒吗？
将土豆与苹果相比较，有测定证明，去了皮的土豆比带皮的土豆胡萝卜素含量要低10倍。土豆皮中含有比土豆肉质还要高的营养价值，如丰富的B族维生素、优质纤维素以及胆碱。胆碱有健脑的功效，对慢性病人、老年慢性病人有保护心血管的作用。
并且即使土豆皮有些发青发紫或者长了少许芽子，也完全不用扔掉，只要将皮削掉，把芽子剜干净，照样可以煮着吃、蒸着吃、炸着吃。只有当土豆皮和内心发紫，且土豆个头非常小的时候，才不能食用。这是为什么呢？土豆皮青紫、长芽子，均表示土豆已开始发芽，发芽的土豆会产生一种毒素叫龙葵素，这种毒素在薯皮、薯肉青紫部分及发芽部分含量特别高，而土豆内心中则很少，因此，将皮削掉，把芽子剜干净，就可以放心地食用了。