醋和酒泡蒜有什么作用？
其实醋泡生蒜，本身并没有什么特别之处。生蒜中的有效成分，的确能被醋酸浸出来一部分，但是和直接吃生蒜没有特别大的区别。酒泡生蒜，道理也是一样的。
无论是醋泡生蒜还是酒泡生蒜，最多只能说是把吃蒜和吃醋（或者饮酒）这两个健康饮食习惯结合起来，增加一些“臭美”的风味而已。从营养的角度来说，并没有特别神奇的功效。
“醋泡生蒜能治心血管疾病”这种说法流传已久。但遗憾的是，目前还没有可信的临床研究证据支持这种说法。倒是有一些小鼠和体外研究观察到，生蒜或者醋泡生蒜提取物对心血管系统有一定作用，并不能直接推论对人也有同样的效果。
所以，如果你喜欢吃酒泡生蒜或者醋泡生蒜的话，完全可以继续吃。但是别指望它有什么特别的功效，对心血管疾病防治也没有什么特别作用。生蒜中的有效成分的确对一部分病原生物有抑制效果，但距离“杀菌消毒”还差得非常远。而且，生蒜中的有效成分对不同的病原生物，抑制效果不一样。有一些细菌和病毒对它们的抵抗力还很强。因此也不要把它们当做消毒杀菌的灵丹妙药。