怎么做家常鸭酱汁？
鸭酱汁的制作材料：甜面酱1000克，豆豉150克，净八角10克，净花椒25克，甘草25克，桂皮10克，净小茴香10克，姜块50克，蒜瓣100克，净蒜头50克，黄酒50克，高汤500克，酱油250克（最好用老抽），冰糖100克，精盐15克。
鸭酱汁的制作方法：将豆豉洗净加高汤泡软（使豆豉的颜色渗出）；八角、花椒、甘草、桂皮、小茴香装棉布袋扎紧，制成香料袋；姜块拍碎；蒜瓣、蒜头切成片。炒锅洗净置火上，下入黄酒烧至六成热时，下入香料袋煮至酒气散出时，再下入用高汤泡软的豆豉、拍碎的姜块、切成片的蒜瓣和蒜头煮约5 分钟至出味，然后下入甜面酱、酱油、冰糖、精盐搅匀煮开，再改用小火煮约20分钟至浓稠，淋入熟猪油，搅匀起锅，盛入盆内，凉后即成鸭酱汁。
鸭酱汁的制作要领：煮豆豉时一定要煮出颜色才浓香；
各种香料一定要用棉布袋扎紧，以免散落，使用后可捞出再用，但不能长久使用（煮1-2次即可），咸鸭蛋4个洗净放入锅中加水适量，煮20分钟，至熟捞出去蛋白留蛋黄，擀成细泥备用。锅内留水500克，再加入糖色50克烧开，加入花椒10克、大料5克、桂皮5克、小茴香5克制成料香汁，将各种酱料和咸鸭蛋黄泥、料香汁一起放入锅内，小火炒开即成。把芝麻酱用开水化开，再加入甜面酱、豆豉、白糖、生抽、味精、精盐、麻油调匀即可。