鸡蛋皮炒熟有什么功效？
鸡蛋皮，就是炒鸡蛋时锅边贴的一层很薄的鸡蛋。平时炒鸡蛋时，大家总是费尽心思不让锅边贴鸡蛋，要不鸡蛋就不好看，也很难看出来有多少，而且特别难铲，很容易铲碎。
其实那层非常薄的鸡蛋皮营养很好，“贴锅”只是因为这一部分鸡蛋在高温炒制时特别干，水分特别少，营养非常容易吸收，而且特别容易上火，可以补元气，特别适合大病初愈或者是身体虚弱的人吃。
而且，由于鸡蛋皮特别薄，在炒鸡蛋的时候，这一层会自然而然的形成，所以不用特意的炒鸡蛋皮，炒鸡蛋时用猛火，自然就形成了（火小了不贴锅呀），一般一颗鸡蛋只会形成很薄，但是面积略宽的鸡蛋皮。
每次在炒鸡蛋时只要形成鸡蛋皮，就一定要把鸡蛋皮小心的铲下来，然后单独用小碟子盛出来，给特别需要的人吃。