家常蛋炒饭加鸡精吗？
鸡精一般适合于汤类菜肴，用在蛋炒饭上感觉口感有些怪。鸡蛋本身就含有大量鲜味物质，而且蛋炒饭往往是凉了更好吃，所以个人认为没必要放鸡精，会喧宾夺主。可以放适量的味精，会使米饭更滑。
味精的呈鲜本质是谷氨酸，人体在受凉、发热、疾病、饥饿和疲劳时，组织中谷氨酸含量下降，此时补充谷氨酸对机体有益，“体虚者宜用味精”的说法是有道理的。鸡精中除含有味精外，还含有增味核苷酸、增香核苷酸、肌苷酸、食盐和其它增鲜剂。一般鸡精中味精含量为30％－40％。肌苷酸、鸟苷酸是RNA水解产物，它们与谷氨酸盐协同增鲜，是高级增味剂。一般鸡精中肌苷酸、鸟苷酸含量不超过1％。
蛋炒饭是很多妈妈经常会为宝宝做的食物，但是要做好了，达到营养又美味的效果，还是需要一定的技巧的哦。