原料：鸭腿、竹笋 辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱 做法步骤： 1.鸭腿洗净剁成小块，焯水沥干备用 2.竹笋去皮切小块，锅里放少许油加热后，加葱姜爆香，然后加入辣椒和花椒炒香。接着放入豆瓣酱进行熬制，直到出红油为止。
最近，被各种凉皮刷屏了… 其实，我也很想吃…… 毕竟夏天的午后，来一碗凉爽的凉皮加黄瓜丝，再配个酸奶，美滋滋呀~~~ 但自己做的凉皮，Q弹爽滑有嚼劲，配上秘制辣椒油、酸酸辣辣的新鲜黄瓜丝，一口咬下去就停不下来！
干巴菌，是云南省特有菌种，也叫干巴儿、干巴菜或牛肚菌。因为气味独特，口感极佳，在云南菜系里占有很重要的位置。 干巴菌本身味道很正，但口感比较韧，用鸡汤等炖着吃，才能更好地品味出它的鲜香之味。最地道的做法，是用油煎透，再用酱油、辣椒、葱姜蒜等炒出香味，这样处理后的干巴菌特别好吃。
糖醋姜的做法 原料：嫩姜500g、白醋600ml、白砂糖400g、盐25g。 做法步骤： 1.准备材料。 2.把姜切成薄片。 3.把切好的姜片放在容器里，加入白醋和白糖浸泡，白糖融化后用筷子翻拌均匀，使白糖完全溶解。 盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
原料： 黄豌豆500g、猪肉250g 配料： 大葱1棵、姜1块、八角3粒、桂皮1块 调料： 老抽3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml） 做法步骤： 1.黄豆用清水浸泡，直到用手轻轻一碾就碎。2.肉切成薄片，用冷水浸出血水。大葱和生姜切片备用。
用料 玉米面（熟）200克、黄豆面100克、面粉50克、小苏打适量、糖少许 做法步骤1.准备好所有的食材，这个窝头是熟的所以简单多了，只需要将三种粗粮混合一起就可以了。2.把所有的食材放容器里3.加入清水搅拌均匀。这里可以根据自己的喜欢调味道，加少许的白糖或者炼乳都可以。
用料 大土豆1个、香葱3根，食用油、食盐适量 做法 1.大土豆一个去皮洗净切成薄片；香葱洗净切成葱花备用2.锅中放入适量的水烧开，倒入切好的土豆片，煮大约5分钟左右，将煮熟的土豆片捞出控干水分待用3.锅内热油，油热后加入切好的香葱段，爆出香味4.倒入事先准备好的土豆片，大火快速翻炒均匀，
1. 大闸蟹清洗干净，蟹盖、蟹身剪开备用；葱切段，姜切片2. 锅内放入适量油，烧热后，爆香葱姜3. 加入生抽和老抽，煮开 4. 把处理好的大闸蟹放入锅中，盖上盖子焖5分钟左右，中间翻一下面5. 开盖，大火收汁至浓稠，洒上葱花，出锅！ 此方法同样适用于水煮虾、小龙虾等！
用广东人的说法，蔬菜分“生滚”和“熟滚”两类。 “生滚”就是像题主说的用来煮粥的蔬菜，一般都带绿叶，颜色浅些的菜，比如芥蓝、菜心、上海青（小青菜）等等；而“熟滚”就是指那些颜色比较深的蔬菜了，一般用来做配菜或者炒肉吃，例如茄子、土豆、青椒等等。 为什么要分生熟呢？因为烹饪方式不同啊！