菌柄怎么做好吃？
菌柄，是香菇、平菇等真菌类蔬菜的子实体下部至基部的杆状部分。虽然口感细腻、味道鲜美，却因为纤维较粗不易嚼烂，常常会被忽略掉。其实，菌柄同样含有蛋白质、脂肪和碳水化合物，微量元素锌的含量还要高于香菇和平菇。只是由于含氮浸出物较高，维生素含量相对要低一些。 菌柄的做法有很多，小鲜君给大家整理了几种常用的做法，一起来看看吧！
1.凉拌菌柄 用料：鲜菌柄500g、小米椒3个、香葱2根、蒜3瓣、生抽10ml、香醋5ml、白糖2g、橄榄油适量、胡椒粉少许、芝麻香油几滴、干淀粉1勺。
做法： ▼将小米椒、香葱、蒜切成末，加入10克生抽、5克香醋、2克白糖调成糖醋汁备用； ▼取一个小碗，放入适量干淀粉搅拌均匀成芡汁备用； ▼锅中倒入适量清水烧热，放入菌柄焯熟后捞出过凉沥干水分待用； ▼将码放整齐的菌柄用保鲜膜包好，拧紧成球状，放入盘中，淋上调好的糖醋汁，撒上葱花即可。
2.油酥菌柄 用料：菌柄250g、玉米淀粉200g、猪油（板油）75g、精盐6g、五香粉4g。
做法： ▼猪肉剁成泥后加入适量精盐和五香气味，顺着一个方向搅拌至上劲； ▼把腌制好的肉泥填入菌柄中，用手揉压紧实一点； ▼待所有的菌柄都填塞好后，裹上一层玉米淀粉，抖散开； ▼锅中倒多一些的油，烧至八成热时下入裹好玉米淀粉的菌柄，炸至表面金黄酥脆且熟透后捞起沥油； ▼等到炸好的菌柄冷却后，均匀地沾上熟猪油（板油），摆入盘里即可。
3.蚝油炒菌柄 用料：新鲜菌柄400g、青椒半个、红椒半个、花生油5ml、食盐3g、白糖5g、味精3g、葱花5g、湿淀粉适量、食醋5ml、胡椒粉2g、蚝油30ml。
做法： ▼青红椒洗净去蒂去籽后斜刀切丝备用； ▼把食盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花和匀后浇在菌柄上，再铺上蒸鱼豉油； ▼锅里注水加热至沸腾，把处理好的菌柄放入盖上锅盖大火蒸煮5分钟； ▼取出蒸好的菌柄倒在漏勺里沥干水分，倒进热油锅煎至表皮有些微皱后盛出； ▼重新起锅热油，下青红椒丝爆香，然后放入煎过的菌柄快火翻炒片刻； ▼最后加入蚝油、食醋和湿淀粉拌匀即可。