素冬瓜怎么好吃？
首先，在挑选的环节就要做好工作。最好选择表面有颗粒感的、坚硬的、颜色白的，这样的冬瓜比较老，甜度好，且口感硬实。而表面光滑、颜色淡黄的则是比较嫩的，吃起来很松软。 接下来就是制作环节了，如何把本无味甚至略苦的冬瓜做得美味呢？
①先去皮去籽，因为籽的热量比较高，而且口感苦涩。如果不喜欢皮的味道，可以去得彻底一些（用刮刀刮去外面的皮）。然后切成块状备用。
②切好的冬瓜放入锅里，加入清水和适量的食盐，开火炖煮。（注意不要直接用油炒，会发黑）
③等到水沸后，转为小火慢慢炖，期间记得不断撇去浮沫，直到汤汁变浓稠，冬瓜软烂。
④最后加入味精提鲜，香油增香，撒上葱花或者香菜点缀一下就可以盛出来享用了！ 这样一道清香软糯、咸甜适口的素烧冬瓜就做好啦！
其实做法非常简单，关键就在于如何能让口感变得清香软糯而不失韧性，这个度就需要好好掌握一下了。盐的多少、火候的大小都很重要哦～