鱼翅炖瘦肉有什么营养？
鱼翅味甘、咸，性平；具有益气、渗湿行水，开胃进食，清痰消积，补五脏，长腰力，益虚痨的功效。
用料
鱼翅（50g）、猪腿肉（150g）、盐（少许）、料酒（少许）、生姜（4片）、白胡椒粉（少许）。
鱼翅先用清水煮开，再用清水洗净捞出，一并放入砂罐中，注入新鲜鱼肉煲汤。一般人们都喜欢用筷子敲碎。放入猪肉、葱、姜、料酒、盐等。连续用文火炖上3－4小时。最后放入白胡椒即成。汤色乳白，美味浓香，鱼翅鱼味没有，肉质外脆里嫩，风味独具一格。
鱼翅汤营养滋补，含有卵磷脂成分，故有滋润皮肤、美容之功效。
中医认为，鱼翅有补五脏、长腰力之功效，《本草纲目拾遗》中称鱼翅能补五脏、滋筋补骨、补虚健胃、益气唏神，抗老防衰。《随息居饮食谱》曰：“滋补佳品”，所细说的正是鱼翅的营养和食疗价值。
鱼的骨骼中含有极高的维生素D，有防止人体软组织软化的功效。经常使用鱼翅还有利于防癌。