干锅排骨土豆怎么做？
干锅排骨土豆
材料：排骨、土豆、蒜苗、洋葱、青蒜、郫县豆瓣酱、姜片、干紫苏、红油、辣椒面、孜然、酱油、料酒、糖、玉米淀粉。
干锅排骨土豆的做法：
1、排骨用流水浸泡30分钟，洗净血水（一定要事先泡个30分钟，这样才能把血水泡出来，也才能去除膻味）。捞出沥干水分。土豆切成稍厚一点的片，清水泡上。蒜苗切斜段，洋葱一半切粗丝一半切碎，青蒜斜切。
2、玉米淀粉，酱油，料酒，糖，搅拌均匀调成腌肉料。排骨放入容器，倒入腌肉料，放入3，4片姜片去腥味，用手抓至腌料被排骨均匀吸收，放置一边腌制15分钟。
3、锅中放油烧热，放入排骨，用中火将排骨煎至焦香，盛出滤油待用。
4、锅内倒入油，油烧热后放入洋葱碎和洋葱粗丝炒出香味(放入2茶匙红油)，放入郫县豆瓣酱和干辣椒面炒香。
5、倒入排骨，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，中火炖至排骨8分熟。
6、倒入土豆片，翻炒几分钟。
7、转小火，盖上盖子焖至汤汁浓稠，土豆片熟透。
8、开盖转大火，放入孜然，放入蒜苗段青蒜段，放入洋葱丝，翻炒至汤汁浓稠、出锅装盘。