家常蒸面条用什么面条？
鲜面条或挂面（最好是粗面条）
一般不用我们经常吃的那种切面，切面用碱比较多，而且基本没筋性，蒸出来不容易入味。鲜面条和挂面筋性好，而且用碱少，蒸出来会更劲道更入味。
鲜面条比较细，而挂面比较粗，但蒸出来后鲜面条容易坨成一疙瘩，所以推荐最好是用粗挂面来做。如果不喜欢挂面的碱味，可以事先把面条用清水泡一会再蒸，如果喜欢吃有嚼劲的面条，可以先把面条焯水7、8分熟后再蒸，但都不如生面条直接蒸来口感好。
用鲜面条做蒸面条味道也不错，如果用鲜面条做蒸面条，最好选择比较粗一点的鲜面条。
另外做蒸面条用加碱的高筋面粉自榨的面条味道也是非常好的，因为加碱的高筋面粉做出来的面条蒸出来后格外香更劲道，但自制面条稍微有一点点麻烦，比较耗时间，所以这里就不具体推荐了。