炒土豆怎么不烂？
土豆在炒的过程中不熟或不软的常见原因有：土豆在切前没有泡水，土豆切后要泡在清水里，炒之前把水滤干；用油少了或火候不够。
具体方法：
1、土豆切丝或切块后，一定要放在清水中浸泡，主要是为了去淀粉，炒的时候才不会粘锅，这样土豆不容易熟。
2、炒土豆时，用油不能太少，火不要太大，要炒的慢一些，这样土豆受热均匀，更易熟透。如果急于翻炒，土豆在锅中受热不均，容易出现要么土豆发焦，要么土豆不熟的现象；
3、炒土豆时也可以少加点水，土豆细胞中加入了适量的水分，更易熟透，这样炒的土豆也会更香。