家常面条可以做拌面么?
当然可以,面条类的食物之所以会受人们的喜爱,主要原因还是在于“吃法多”。像家常面条的做法,在吃法上可以说有三种:一是将面条煮好后直接拌上煮面条的汤水,上面放入咸菜、榨菜等咸味小菜,就是非常家常、方便的一种吃法,特别适合三餐饮面条的人;二是将面条煮熟后,在面上浇上已经做好的荤素汤菜,就是十分开胃、营养丰富的荤面吃法了;三是将面条煮熟后,放上炒好的各种荤素凉拌菜,浇上各种鲜辣调味所制作的凉拌面,更是深受人们喜爱的解暑、开胃食品。
“面条煮好就放进凉水中过凉,这样可以更劲道”这种说法是错误的!煮面条的时候只要煮透了就可,煮好后要放在清水中“过水”的说法是错误的。所谓“过水”是为了让面条更凉些,防止面条粘连,其实只要煮面条的时候火要旺些,煮透的面条不会出现夹生和粘连的情况。
煮面条的汤汁白白倒掉是可惜的,面条煮好后汤里会有很多营养物质,可以先喝下面条的汤水再捞面条。煮面条的汤很浑,而且会溢出来,根本喝不了。面条煮好,面汤也熬浓了。这时候将面条和面汤一同盛入碗中,趁热喝汤捞面条。特别到冬天,喝上一口煮面条的汤,出一身汗,感冒就发不出来了,而且面汤也更有营养。