牛油可以家常菜么？
生活中，很多人把牛油误认为是黄油，以为它是一种植物炼制品。其实，牛油就是牛油，它纯粹由牛奶提炼而来。将牛油脂（俗称牛板油）熬炼以后，也叫板油，板油分为黄色和白色，黄色的就是熬的不够干净，白色的熬炼的非常干净，是上品。由于含有高量的饱和脂肪酸，所以它凝固点很高一般呈固态。牛油在西式糕点制作中比较常用，在中餐里主要流行于四川地区，人们喜欢用它来炒菜、烹饪汤品。
一、牛油的功效
牛油味甘、性凉、归肝经，具有益气润燥、舒筋活血之功。《医学衷中参西录》称：肥厚者取其油，每油十两入白糖三两，和化和灌瓷壶中埋土内，七日后取其渣滓弃去，再将油糖澄清，频频温咽，治大便燥结（对于经常拉不出屎，憋得很辛苦的人来说，这是一味良药啊）；《本经逢原》称：生和白糖，点服解酒、消宿食。
二、教你自制牛油
制作原料：新鲜牛奶。
制作工具：不锈钢锅、纱布、滤网、碗等。
制作过程：
1、煮牛奶。将新鲜牛奶煮沸。
2、制炼乳。将煮沸牛奶倒入容器中，用纱布封口，凉至30-40℃左右。在纱布口处倒入“卤水”，至炼乳出现凝固现象时，停止加入，浸泡1个小时，然后压去水分，制得炼乳。
3、熬制牛油。将炼乳放入不锈钢锅内，加1.5倍的水，煮沸1.5小时，至炼乳全部化开，用滤网过滤掉渣滓，再将滤液煮沸2.5小时，离火、冷却1个小时，然后用滤网将上层乳脂滤出倒入另一个容器中，加1.5倍水再次煮沸30分钟后离火冷却，将上层乳脂取出，即为成品牛油。
以上就是关于牛油的制作过程，非常简单。